Pain et faible teneur en glucides ne sont plus une alliance impossible, la preuve ! Le Cloud Bread (traduisez "pain nuage" tant il est léger) ne contient pas d'hydrates de carbone, comprenez, on prépare ce pain sans farine. Ce qui permet aussi de réaliser un "pain" sans gluten. Avis aux personnes sensibles ! Alors que contiennent ces fameux Cloud Breads ? On vous livre la recette ultra simple.
Manger un bon sandwich ou déguster une tartine, voilà qui peut être contre-indiqué ou du moins très limité pour qui voudrait perdre du poids et limiter l'apport en glucides. Parce que le pain, et surtout le pain blanc, demeure une véritable source de glucides très peu vertueux quand il s'agit de a baguette ou du pain de mie. Mais tout le monde n'a pas un système intestinal capable de supporter un pain à la farine complète, avec des graines ou du seigle au quotidien.
Pour faire plaisir à tous les fans de pain, des boulangers malins s'évertuent à modifier la recette de la traditionnelle baguette, et utilisent des farines moins trafiquées, moins d'additifs.
Cependant, ceux qui veulent limiter l'apport en gluten ne le voient pas du même oeil et ont déniché cette recette incroyable d'un pain sans farine ! Un pain que l'on appelle aussi en anglais "oopsie bread" ; oopsie signifiant que l'on a oublié quelque chose. Et dans la recette ci-après nous oublierons la farine !
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Ce pain, c'est le cloud bread (en français le "pain nuage", ainsi appelé car il est léger et aérien. Tant dans son aspect que dans sa consistance.
De quoi cette galette de pain est-elle composée ? Ce pain nuage est fait simplement d'oeufs, de cream cheese - ce fromage frais type Philadelphia ou saint-Moret -, et de levure chimique. Il contient donc très peu de glucides et satisfait une envie de pain quand on doit le limiter ou l'éviter dans son menu.
On le sert le matin tartiné d'un peu d'avocat bien mûr, ou en sandwich agrémenté de tomate, jambon, concombre... voire en accompagnement d'un repas si l'on est habituellement un mangeur de pain et que l'on ne parvient pas à s'en passer.
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De plus, la recette est très facile et ne nécessite pas beaucoup de temps, contrairement à un pain traditionnel.
La recette très facile et rapide du pain nuage
Ingrédients pour 6 à 8 galettes de pain
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de fromage frais (cream cheese)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
La réalisation des pains nuage
Temps de préparation et cuisson : 20 minutes
Préchauffez votre four à 150° C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le fromage frais jusqu'à obtention d'une consistance hom*ogène.
Montez les blancs en neige ferme avec la levure *.
Incorporez délicatement avec une spatule (en formant des huit pour ne pas casser les bulles d'air formées dans les blancs en neige) le mélange jaunes d'oeuf + fromage frais et de fromage.
Couvrez une plaque du four de papier sulfurisé. Déposez la pâte en en petit* tas sur la plaque à l'aide une cuillère à soupe. Selon la taille (environ 10 cm de diamètre), comptez six à huit petites galettes rondes.
Cuire au four pendant 15 minutes.
A la sortie du four, veillez à bien laisser refroidir vos petit* pains.
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* Astuce : pour savoir si vos blancs sont bien fermes, essayez de retourner votre saladier, si les blancs ne tombent pas, c'est bon ! Oui, il faut y aller doucement, l'idée n'étant pas de flanquer vos blancs par terre !
Les variantes du Cloud Bread
Vous maîtrisez la recette de base ? Alors jouez un peu avec les saveurs, les ingrédients et apportez votre patte... en vous inspirant des recettes de pains nuage en images.
Du Cloud Breads à l'avocat, en parsemant de quelques graines pour un aspect visuel plus gourmand, en ajoutant un peu de thym, de graines de cumin dans la pâte ou en la parfumant avec une saveur douce comme la vanille (optez pour un fromage frais peu salé)...
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